日前，在泰兴市公安局机关食堂，前来就餐的人员在“人脸识别仪器”前停下脚步，一个一个领取餐盘扫“脸”登记，随后拿着餐盘自行前去打菜盛饭。区别于传统食堂模式，这个机关食堂经过“智慧化”改造后，每道菜品下有智能称重系统，打菜的同时，可以根据单价精确计算出实际价格，就餐人员可以按需打餐、按量计价、自助结算。 “这款‘打菜神器’，让我们就餐者吃多少、打多少，从源头上杜绝浪费，真是太棒了！”市公安局指挥中心民警汪一行赞叹道。 机关单位食堂是餐饮浪费治理的重要领域之一。为了营造节约为荣、浪费可耻的用餐环境，市公安局机关食堂专门设置了反浪费文明劝导员，每周由一名食堂工作人员戴上红袖章，担任文明就餐志愿者，维持就餐秩序、劝阻过量取餐、纠正浪费行为。今年5-10月份，市公安局机关食堂支出经费80.86万元，较2022年同期下降16.8%。 “坚持从大处着眼、小处着手，从‘三尺灶台’的餐饮保障做起，全面推进厉行节约、爱警暖警工作落实落地。”市公安局警务保障室副主任戴文婷表示。 泰兴市积极弘扬勤俭节约精神，深入推进“光盘行动”，在部分机关食堂试点引入“智慧称重”打菜设备及餐饮管理软件系统，从一粒米、一餐食的细节发端，在源头避免餐饮浪费，营造“节约为荣、浪费可耻”的餐饮理念。 在泰兴经济开发区西食堂，通过“智慧餐线”近三个月收集的大数据，运营管理人员逐项查看营收利润、客流单价、菜品销量、菜品受欢迎程度等多个维度的报告，分析就餐人员的食材与口味偏好从而实现精细化的采购。利用“智慧餐线”进销存系统的智能入库功能，及时调整菜谱，减少了采购、备餐环节中的食物浪费。 “我们后厨按照每天的消耗量，实现实时小量分批加炒，有效减少了食材的浪费。消费者自行取餐，降低了人工投入，实现了节本增效，就餐人数增长了100人左右。”广州芳华餐饮管理有限公司运营经理郭小鑫表示，下一步，会根据后台大数据统计，继续推出营养菜谱公示，让大家就餐更加方便节约。 利用新技术，从源头减少浪费。受欢迎的“打菜神器”，让避免餐饮浪费成了一项技术活。据了解，泰兴市还将经营婚宴、自助餐、单位食堂、商务活动用餐的餐饮服务经营者作为重点，指导餐饮服务经营者积极推行“小份菜”“半份菜”和“明示食品重量”等做法，让制止餐饮浪费的各项细节举措落地落实。 |
